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掃描電鏡告訴你什么樣的牛肉才好吃

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看外觀,新鮮的牛肉有光澤,紅色均勻;而冷藏一段時間的肉呢,略微泛白,缺乏生機和光澤;聞氣味,新鮮的牛肉具有正常的氣味,冷藏過的略有腥味;用手指壓,新鮮牛肉富有彈性,凹陷能夠立即恢復;而冷藏過的,可就沒有那么快恢復了!出于好奇,還是決定用電鏡觀察比較其微觀形貌,看是否有更多的區(qū)別,下面開始正式的實驗部分。

 

  

a                                                                            b

 

c                                                                             d

圖1. 新鮮牛肉一次冷凍后掃描電鏡圖 

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